ガイ・バーン・クア・ナムプラー【タイ料理TAWANレシピ集/ ひね鶏のナムプラー炒め】

◎ ไก่บ้านคั่วน้ำปลา ガイ・バーン・クア・ナムプラー ◎
〜ひね鶏のナムプラー炒め〜

こんにちは。

先日、ひね鶏のぶつ切りを見かけたので、
さっそく試してみたメニューです。

ガイ・バーン・クア・ナムプラー　レシピ

鶏肉、骨つきですけど、
合間合間に包丁を通して、
食べやすい大きさに切ってあげてくださいね。
それから、油で炒めます。
火が通ったら、ひたひたの水を加えて、
ナムプラーひとまわし、
きび砂糖をほんのちょっと加えて
弱火にして蓋をします。

その間に、
タクライ(レモングラスの茎)を小口切りに、
あれば、バイマクルー(コブミカンの葉っぱ)を
数枚、びりびりとやぶっておきます。

水分がとぶまで、
時々かき混ぜながら様子をみます。
良い感じに水分がなくなったら、
タクライとバイマクルーを入れて、
ざっくり混ぜ合わせて
出来上がり〜♩

お好みで、
にんにく、唐辛子を潰して、
レモン汁、きび砂糖、ナムプラーを少し
加えたソースにつけて食べてくださいね♩
お好きな生野菜やハーブをたっぷり添えて。

ハーブと鶏肉の美味しさを
シンプルに味わえる料理です◎